京都锦市场「扫街」

作者: 时间:2020-06-16信息门户网145人已围观

【京都美食】要体验一个地方的风土文化,最好是从市场开始:大阪有黑门市场,京都也有个锦市场。在这条长约390米的商店街内有过百间店舖,出售京料理、野菜等,近年更多了刺身生蚝串烧炸鸡等小吃的摊档,整条街洋溢着各种食物的香气,愈行愈肚饿!不过大家要留意切忌拿着食物边走边吃,最好是在档口前食完,先再扫另一档!

撰文、摄影:游日职人

01 |京一屋・必吃牛油烧海鲜

原本在锦市场是以出售海产乾货的京一屋,也禁不住诱惑加入了出售小吃的行列。最具人气的小吃一定是牛油烧帆立贝,煎得半焦香之余,更带香浓的牛油味,一梳梳的元贝肉极鲜甜!

京都锦市场「扫街」
用雪糕咁大球牛油去煎,难怪牛油味那幺香浓!
京都锦市场「扫街」
牛油烧帆立贝500円
京都锦市场「扫街」
酱油煮八爪鱼300円
京都锦市场「扫街」
京一屋
02 | 汸臼庵・超刁钻红衫鱼鱼蛋

锦市场元祖级的棒天专门店,棒天是指以 使用红衫鱼打成鱼蛋,炸完再以特许蒸煮方法做成的鱼蛋,入口完全不会油腻,紫苏极有香草味。

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八爪鱼紫苏棒天.450円
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蟹脚棒天.550円
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汸臼庵
03 | 山元马场商店・10蚊极上鳗鱼蛋卷

出售新鲜琵琶湖的川鱼已70多年,守着招牌的蒲烧、佃煮川鱼的金漆招牌,其鳗鱼蛋卷,非常抵食,每串也不用港币十元,就尝到那 极具炭香的蛋卷及滑嫩的鳗鱼。

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鳗鱼蛋卷130円
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山元马场商店
04 | 鲜鱼木村・超新鲜海产晒冷

全锦市场人气最旺的摊档,所有新鲜海产全部整齐列阵,由鳕场蟹、生蚝、牡丹虾及海胆等都有得即场食,虽然价钱不算最抵,但胜在新鲜有风味。

京都锦市场「扫街」
担心外国人看不懂,店主用英文写上「Sashimi OK」,即「可以生食」吧!
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牡丹虾300円、 海胆450円
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生蚝600円
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鲜鱼木村
05 | 川鱼のとよ・备长炭烧川鱼

创业于明治45年的川鱼专门店,招牌名物是备长炭烧川鱼,在京都必吃子持鲇鱼,多春到爆肚,鱼肉又香又脆。

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盐烧鲇鱼500円
06 | 桒藤・爆弹牙鱼蛋串

重装开张的桒藤专门做串烧,店内每日提供6种不同的鱼蛋串,推介八爪鱼鱼蛋,八爪鱼鱼蛋粒粒弹牙,愈嚼愈有鲜味。

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蟹肉鱼蛋.350円、八爪鱼鱼蛋.350円
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桒藤
07 | 鸟清・御用鸡肉专门店

京都老舖旅馆、料亭御用的鸡肉专门店,未吃已闻到炸鸡的香味,入口皮脆肉嫩,肉汁及鸡油多到流出来。

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炸鸡400円
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鸟清
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