201701越南胡志明市6天5夜 胡志明南越必吃美食 (附

作者: 时间:2020-05-23T好生活164人已围观

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来到越南当然要嚐嚐当地的美食了

以下是我认为来到胡志明市、南越必吃的东西,提供给大家做参考

1.粿条Hủ tiếu/河粉Phở

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我一月去的时候主要都是吃到粿条,荤素、乾汤皆有,味道都相当好。力推!

有别于我在河内喝到的浓郁汤头,南越这里喝到的都清爽许多,我很喜欢

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乾的粿条更是我这次意外发现的美味,我没想到乾的也能做的这幺好吃:p 想到都流口水了

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三月中又去了趟越南,这趟主要则是吃河粉居多 :)

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2.越南麵包(Bánh mì/Vietnamese Sandwich)

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越南麵包当然也是必吃,越南人主要把越南麵包当成冷食早餐,以外带居多。

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是若没有特别饮食顾忌的,建议点综合口味

我这次吃到两款夹馅,一种是包有烤过的肉,一种是冷肉,大推烤过的肉阿,有机会两种都亲自尝试看看

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3.烤肉饭(Cơm tấm/Saigon-style broken rice with  grilled pork)

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现烤的烤肉饭真的超棒,一定要去吃吃看(建议找大家推的店家)

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4.越南咖哩鸡 (gà cà-ri nước cốt dừa/Coconut Curry)

虽然我个人不喜欢偏甜料理,但来到越南我还是会建议大家试试他们的咖哩鸡,一点都不辣,反而是偏甜的XD

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5.越式煎饼(Bánh Xèo/ fried pancake made of rice flour)

这一道我个人就挺喜欢的,下面这是我在南越永隆吃到的,饼皮属软

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里头有蔬菜、椰肉丝(有点像半天笋的感觉),最后是包着生菜吃,我觉得不错

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而这是我在南越同属湄公河流域的芹苴市所吃到的,这里吃到的饼皮是脆香

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里头还加了绿豆

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中越的作法是将外皮炸过,而南越的作法是用煎的,口感略不相同

下方是中越岘港所吃到的

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6.生春捲 (gỏi cuốn/spring roll)/炸春捲(chả giò chiên/fried spring roll)

春捲有分生春捲跟炸春捲,我个人当然是比较推生春捲

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不过老实说由于春捲里面是包生菜、米粉、虾等无调味的材料,主要是沾鱼露吃,所以我觉得吃哪间其实差异不会太大,但是我在越南吃到的饼皮感觉比我在台湾吃到的好吃:P

炸春捲的话,则内馅会有不同,但普遍来说我吃到的炸春捲都好好吃

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7.湄公河特色料理(Special dishes in Melong Delta):

炸鱼大餐 (fired elephant fish)/炖鱼料理(stew fish)/香蕉花沙拉banana blossom salad…/fresh furits

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这是游湄公河的经典菜色,建议大家一定要试一下

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我觉得在湄公河一带建议点鱼料理&吃水果,因为来到当地了一定要吃吃当地新鲜出产阿!

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香蕉花沙拉(banana blossom salad)

我长这幺大,第一次吃到香蕉花,口感确实特别,这道也是特色菜,看到请来一盘:)

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而下图是我在中越会安所吃到的香蕉花沙拉

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8.水果(fruits)/果汁(juices)

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来到东南亚国家,非常建议要吃当地的水果,只是真的要注意卫生,以免腹泻喔!

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9.越式咖啡(炼乳咖啡) (cà phê đá/Vietnamese coffee)

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这里的越式咖啡其实颇苦的,且在製作时是用热水来滴出咖啡液,因此当地习惯加入大量冰块与炼乳来喝

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当然甜度一定是高的,但咖啡的苦味因着这样的作法,少了苦多了咖啡香与炼乳浓甜味 倒也美味

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10.越南甜点(Vietnamese snacks )

当地的甜点当然我也建议尝试(也是要注意卫生就是了),这里的甜点普遍甜度都比较高,请斟酌食用

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有些甜点也会加入椰奶,不喜欢的人可能要稍微注意一下

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11.火锅 (Vietnamese Hot Pot )

这里的火锅跟台湾不太一样,主要是使用鱼肉,加上香茅等一些越南产的蔬菜进行熬煮,上桌时会再给一份菜盘,而鱼肉则已在锅中了,这种汤头真的挺清爽的,带点轻甜&酸度,喝起来很舒服

此外也都会附上河粉,食用时就是将河粉放入碗内,再加上锅中的热汤及配料一起食用

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12.酸汤(Vietnamese Hot Sour Soup)

酸汤的感觉也有点像火锅,但酸汤则是已经将所有的配料煮好直接上桌,主要仍是以鱼肉为主,加上多种蔬菜配料,汤头喝起来酸甜鹹,很舒服

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各地作法都略有不同,但主要都是凸显其酸度,我个人很喜欢

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中越菜名对照

以下是转载自网友的分享与整理(资料来源详载于下),非我个人的蒐集,若有智慧财产权之问题,烦请来信告知,谢谢!

主食类常见料理方式

NỦỚNG =烤;Xào=炒;Cà ri=咖哩;Nước dừa=椰汁;NỦỚC=汤的;KHÔ=乾的;

主食类常见食材名称

THỊT=肉;BÒ=牛;GÀ=鸡;Vịt =鸭;Cá=鱼; Cua =蟹;Tôm=虾;Hải Sản=海产(海鲜);Thập Cẩm=什锦(蔬菜); BÌ=猪肉丝;

Măng=酸笋;XẢ=香茅

BÒ VIÊN=牛肉丸;

Chả lụa(南越)=Giò lụa(北越)=精肉团(越式火腿);

Chả quế = 肉桂烤绞肉(切片后看起来也像火腿);

春捲,粉捲类

CHẢ GIÒ 炸春捲(南越说法)=nem rán, CHẢ NEM (北越说法)

CHẢ GIÒ DO BIEN 炸海鲜春捲

GỎI CUỐN (虾)生春捲

GỎI CUỐN CHAY (斋)生春捲

THỊT NỦỚNG CUỐN 烤猪肉生春捲

GÀ NỦỚNG CUỐN 烤鸡生春捲

BÌ CUỐN 猪肉丝生春捲

Bánh Cuốn 猪肉 肠粉 捲(蒸的)

Bánh Cuốn Thanh Trì 清池粉捲是没有馅的,只有皮没有料上面洒一些香料 配火腿当早餐吃(河内有名的小吃)

Bánh Ướt 湿糕,原意是由薄的米粿条做成的食品,拌鱼露与越式火腿吃。但也常被做成肠粉捲,如Bánh ướt cuốn tôm虾肠粉捲 (中部小吃)

Bánh粄粿类,煎饼类

Bánh chưng 过节及农曆新年吃的粽子,粽叶包裹外形四方如盒子,料为绿豆馅及猪肉

Bánh tét (chuôi)。同上但是外型长圆,裏麵包的料以蒸过的绿豆及猪肉为主。(若名称加上chuôi代表以芭蕉取代绿豆)

Bánh tôm (Bánh Khọt) 小圆炸虾饼(麵粉混蛋汁,绞肉或虾肉煎成的圆形虾饼,上面有料)

Bánh phồng tôm 炸虾片

Bánh Xèo 米磨成粉做成金黄煎饼,包豆芽与虾对半摺成韭菜盒子状

Bánh Khoai 快饼,类似Bánh Xèo的米煎饼,有许多蔬菜

Bánh bèo 虾粿,米磨成粉混虾肉蒸的饼

Bánh粄粿类中部特色点心

Bánh Bèo Chen-放在篮子上20多个小碟子,白色是粿糕类上面洒着类似鱼鬆(虾鬆)和酥皮。(是顺化着名小吃)

Bánh nậm Huế 蕉叶裹上述的虾粿 (顺化小吃)

Bánh ít la gai 混有特殊植物(la gai)与绿豆粉的糯米粿(Bánh ít) (中部小吃) 在会安的 Nhi Trung Street 有人製作

Bánh ram ít, 脆炸猪皮做成小圆盘,上面放糯米製成的(虾)粿,因为用糯米所以口感和Bánh bèo不同(顺化小吃)

Bánh bột (lọc trần) 树薯粉(菱粉)皮包虾肉的水煮越式水晶饺 (顺化小吃)

Bánh bột lọc cuốn lá chuối 包香蕉叶的越式水晶饺 (顺化小吃)

Bánh báo – bánh vạc 白玫瑰,是很特别的料理,用白色的米皮捏成形如白玫瑰,裏面在包住肉馅,吃时沾上鱼露。这功夫在那白色米皮,好吃的很柔嫩口感很好,不好吃的米皮如像皮筋似的。(会安特色小吃)

BÁNH MÌ 麵包

BÁNH MÌ THỊT NỦỚNG 麵包夹烧烤猪肉

BÁNH MÌ GÀ NỦỚNG 麵包夹烧烤鸡肉

BÁNH MÌ CHẢ 麵包夹(越式)火腿

BÁNH MÌ BÒ KHO 麵包夹炖牛肉

PHỎ́ 河粉

PHỞ ĐẶC BIỆT特别(含鸡杂与牛杂的)河粉

PHỞ TÁ 肋眼牛肉河粉(???)

PHỎ́ BÒ (VIÊN) 牛肉 (丸)河粉

Phở tái 生牛肉河粉 牛肉部位:Nam牛腩 Gan 牛筋

PHỎ́ GÀ 鸡肉河粉,以河内的最有名

Phở rau 阳春河粉(有汤没有肉)

Phở chay 斋河粉(连汤头都是素的)

Phở Xào 乾炒河粉

Cao lầu 仅有会安特产的会安乾河粉,用当地特殊水源与植物拌米製作的河粉条,伴着滷肉酱汁豁着鱼露香,洒些香料,上面放着几块类似叉烧猪肉片和豆芽菜和蔬菜,味道和中华菜实在没差太远。

BÚN米粉

BÚN BÒ HUẾ 顺化辣牛肉米粉(以香茅做香料)

Bún Ốc 田螺米粉 (河内名菜)

BÚN CHẢ GIÒ 春捲米粉

BÚN THỊT NỦỚNG 越南烤肉米粉

BÚN BÒ XÀO牛腱肉炒米粉

BÚN BÌ 猪肉丝米粉

Bún măng vịt 酸笋鸭肉米粉汤

BÚN RIÊU 无青菜的酸汤米粉

MÌ – 麵 (NỦỚC汤的 / KHÔ 乾的)

MÌ THẬP CẨM 什锦麵

MÌ BÒ KHO 滷牛肉麵

Mì hải sản 海产(海鲜)麵

Miến 冬粉

Miến xào 炒冬粉

Miến măng gà 酸笋鸡肉炒冬粉

HỦ TIẾU 柬式米製汤麵食(可放河粉或麵)

Bánh canh 越式米苔目/乌龙麵 (较米粉圆粗,米製)

Bánh canh cua 蟹肉(黄)越式米苔目(汤极浓,似勾芡)

HOÀNH THÁNH 云吞

包着猪肉的大馄饨,汤头内加着虾仁熬煮,汤头有点鹹!(会安着名)

CỎM – 饭类 Cơm chiên -炒饭类

CỎM THỊT NỦỚNG (HỘT GÀ) 烤肉饭(加蛋)

CỎM SỦỜN 排骨饭

CỎM GÀ NỦỚNG XẢ 香茅烤鸡饭(香茅=XẢ)

Cơm Gà rôti 烤鸡肉饭

CỎM BÒ LÚC LẮC菲力牛肉块饭

Cơm chiên thập cẩm 什锦炒饭

Cháo– 粥类, Lẫu– 火锅类, Súp- 汤类

Lẩu Vịt Nấu Chao 越南鸭粥 (以鸭肉熬汤后用鸭汤熬粥,鸭肉另外盛盘配着吃)

Súp măng tây 蟹肉芦笋汤 (法越混合料理)

Thịt bò nhúng dấm 牛肉酸锅

Chả cá 鳢鱼(锅) 河内特产

Canh cá chua 越南酸鱼汤,鱼、凤梨、杨桃、秋葵和酸子所做成,鱼(cá)也可换成其他料

Lẩu dê 羊肉炉

菜餚

Gỏi Đu Đủ 凉拌(goi)青木瓜丝

Gỏi Gà Bắp Chuối 凉拌(goi)鸡肉(ga)香蕉花沙拉

Gỏi ngó sen tôm thịt 凉拌(goi)荷花茎(ngo sen)佐虾沙拉

Rau Muống XÀO  炒空心菜

Cơm gà/Xôi gà 一份炸糯米饼和一份烤鸡组成的越式糯米鸡

Chạo tôm cuốn mía 甘蔗虾

Bò 7 món 牛肉七味(套菜)

Hột vịt lộn鸭仔蛋

甜品,甜点

Chè 越式豆/米/玉米/薯类甜粥(加有树薯粉,香兰叶)

Chè đậu đỏ 红豆甜粥

Chè khoai lang- 番薯甜粥

Chè khoai môn 芋头粥(味带鹹)

Chè lam 糯米甜粥

Kem 冰淇淋

Kem Trái Dừa 小椰子内装冰淇淋与其他佐料

Bánh bò hấp 蒸越式(七彩)甜发糕

Bánh bò nướng 烤越式(七彩)甜发糕

Bánh phu thê 夫妻糕,以太白粉、绿豆、椰丝製成,装在四方形椰叶盒中

相关来源

文章原出处

原文发表日期 2017/05/02

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